Mar 9, 2015

Sumatra kahvesi kendine özgü tat profili, düşük asidite, dolgun gövde ve genelde topraksı olarak tarif edilen kırsal tat izleri ile ünlüdür. Bu özellilerin çoğu kahvenin, Endonezya’ya özgü olan ıslak soyma (Giling Basah) yöntemi ile işlenmesinden kaynaklanmaktadır. Bu işlemle hazırlanmış tipik bir Endonezya kahvesi, kahve tadımcıları arasında kutuplaşmaya...

Mar 9, 2015

Sulawesi adası Toraja, Kalosi, Mamasa ve Gowa bölgelerini içermektedir ve burda yetişen kahveler Endonezya’nın incisi sayılabilir. Bunun temel nedeni Güney Sulawesi’de yetişen bazı kahvelerin, Endonezya’nın diğer adalarında bulunmayan rakımlarda yetişiyor olmasıdır. Burda yetiştirilen bitkiler eski Typica ve yakın alt cinsleri, Jember ve...

Mar 9, 2015

Endonezya’nın Java ve Sumatra bölgelerine özgü olan ve en alışılmadık işleme yöntemiyle işlenmiş kahveler “Kopi Luwak” ismiyle anılmaktadır. Bu işleme sürecinin en başında, bir tür misk kedisi olan ve ağaçlarda yaşayan, Paradoxurus yer alır. Bu kedinin en sevdiği yiyecekleri arasında kahve meyvesi bulunmaktandır. Meyveleri yiyip, etli kısmını...

Mar 9, 2015

Endonezya’da ekilen ilk kahve plantasyonlarının Java’da bulunması sebebi ile, Java kahvesini Endonezya kahveleri arasında benzersiz bir yeri bulunmaktadır. Java’daki kahve üretiminin, Hollandalı sömürgecilerin 1696’da Hindistan’dan getidikleri çekirdeklerle, Bandung bölgesinde oluşturdukları ilk kahve çiftlikleri ile başlamaktadır....